清明时节食青团 沪上青团老字号大搜罗[11P]

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清明时节食青团 沪上青团老字号大搜罗[11P]   清明节因“气清景明、万物皆显”而得名，是我国各地缅怀先人，悼念逝者的传统节日，已有两千五百多年的历史。四月正值春和景明，清明亦有品寒食、踏青、荡秋千、放风筝的传统习俗。
　　清明时节，吃青团是南方一带传统的习俗。这种用艾草汁做成的绿色糕团，塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。
　　上海人在清明前后有吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即清明前一、二日，还特定为”寒日节”。
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青团

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　　其实青团的制作方法也很简单，如果有时间不妨在家和家人一起制作，在尝到美味的同时，在能享受无穷的乐趣！
' l+ x5 W" U; ]; q1 s* N% x　　艾草青团的做法：
$ b! z8 J5 R4 p7 L8 d　　原料：糯米粉、马兰头、豆沙
5 R8 T! c/ v% b2 {5 M( d7 C　　制作方法：
% M) y+ J# d  N6 J　　1、马兰头加少量水，放入搅拌机，打成青汁。
, R3 J' q3 c, M! X5 _; p" W' ]　　2、将青汁加少量盐，入锅中煮沸，以去涩味。
　　3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
　　4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
　　5、将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右，至熟。
8 \3 Y$ n6 _! j9 d8 `7 C$ F* j0 j9 d5 h/ o　　6、蒸完后就可以吃了，如果带出，当春游食品，可以刷一层熟油，然后用保鲜膜分别包上。
7 v( y; J2 ^5 S5 n- j　　TIPS：
　　1、如果没有浆麦草、艾草、马兰头，也可以用其他绿色蔬菜代替，蒿菜、菠菜就是一个不错的选择。
$ E5 p/ j) i6 b1 s! _　　2、揉面过程中，粉团如果很黏手，可以再加点糯米粉。
$ N) W- a, E( L　如果不想自己动手，又想一饱口福，去一些老字号购买也是好选择。那上海哪家的青团最好吃呢？沈大成、王家沙还是乔家栅？每家青团都各有特色各有粉丝，看小编为你一一介绍。
　　王家沙点心店(南京西路总店)
! v6 P. I9 {+ v* x! O6 N; B　　青团：豆沙2.5元、马兰头香干3元
　　地址：静安区南京西路805号(近石门一路)
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王家沙点心店

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) V# W1 \) Q; E" n　　上海最繁华商圈里的老字号，也是以海派小吃闻名。王家沙的青团不是很甜，能闻得到淡淡的艾草清香，仿佛豆沙的味道占了下风。而且青团的个头很大，若是女孩子吃，便有可能从点心升级为一餐饭了。
' ~+ l# \* s. @, a9 A　　拥有60年历史的老字号点心店，据说每天能卖掉5万个青团，而这个数字在清明节前一个礼拜会增加一倍。除传统青团外，还提供马兰头青团、肉松、蛋黄青团、豆沙百果青团等特有口味。传统的甜甜豆沙青团：豆沙做的很细没有香精的味道，艾草的香味也很浓。马兰头香干青团：咸鲜适中、清香四溢、独此一家，适合年老的人和讲究健康生活的人群。
! u8 p) h2 G- c0 J+ t& a　　北万新
2 c2 C% z! A1 L  l* U3 t　　地址：卢湾区淮海中路462号(近重庆南路)

北万新

9 ]/ C! Y1 w$ [/ i) P, B+ r　　淮海路上鲜有的小吃店，菜包很是出名，青团的味道也是很传统。店面很小，所以最好还是外带一个，一边逛逛街压压马路，一边捏着一只碧绿碧绿的青团吃，也算是一种享受哦。他家虽以菜包闻名，但传统青团也相当受大家喜爱。碧绿的松软皮，带有清淡却悠长的青草香气，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
, U- M5 S; p+ Y8 u光明邨
5 Y6 A, f  E. l+ E1 J% G. e　　地址：卢湾区淮海中路588号(近成都南路)
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光明邨

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7 R7 n  i+ \7 l( @　　特色什锦青团，口味咸香软糯。点心品种多样，每天门前的新老顾客络绎不绝。在清明时节，他们推出了特色的什锦青团，将萝卜干、开洋、猪肉、香菇等作馅，口味独特。另外还有香芋青团和豆沙青团，也颇有特色。
　　沈大成(南京东路店)
　　青团：豆沙2.5元、荠菜肉3元、三丁3元
3 L" \2 u! a, _& z　　地址：黄浦区南京东路636号(近浙江中路)
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沈大成

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　　沈大成的糕团是许多上海人从小吃到大的了，而每次从南京路上路过，那排队的长龙也成了一道风景。而到了清明时节，青团芬芳的草香已经成了四月的味道。而沈大成推出的咸味青团，吃起来有新鲜的感受。历史长达130年的百年老店，他们家的青团曾获奖无数，让这里成了在上海买青团的招牌去处之一。除了甜味豆沙馅青团，沈大成还推出了咸味的青团。
3 Z6 M! T& X0 `! E- G$ N沧浪亭
　　地址：多家门店

沧浪亭

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　　以苏州菜著名的沧浪亭只供应传统的豆沙青团。木质桌椅和木雕窗棂使这里更添几分江南气息。此时吃上一口光滑软糯的青团，独特的青草香和甜蜜的豆沙味充满整个口腔，软绵的口感着实是种享受。
. Q, S) D; [' @. b# L7 c7 }, G0 t　　乔家栅
　　地址：多家门店
　　青团：豆沙2.5元

　乔家栅

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+ I# e9 y; J5 Y1 e　　买到的青团都是温温热热的，可以闻到艾草的芬芳，很传统的模样。它家的青团面皮很糯，就算放到第二天吃，也不会变硬。青团的个头也够大，看一个个绿油油的饱满青团卧在手心，食欲便不由自主地大增。而且除了专门店，超市里也可以买到乔家栅的糕点，非常的方便。
五芳斋
　　青团：豆沙2元、鲜肉2.5元
　　地址：黄浦区云南南路28号

五芳斋

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　　也是很有名头的糕团店，青团上市时节自然也少不了它。软糯的团子加上香甜的馅料，实在是午后的好点心。名店的青团，吃起来也要放心许多，但是最好还是快点将买回家的青团吃进肚子，否则变硬了，便失去了原有的好味道。
　　功德林
/ O. O2 f$ d. Z5 l5 [　　青团：净素、麻薯、无蔗糖
　　地址：静安区南京西路445号(近成都北路)
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功德林

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　　老牌的素菜馆，做的青团也格外清雅。淡淡的草香留在唇齿之间，很是受用。而且还可以把青团放在冰箱里，冰凉的团子吃起来，软糯之余，也颇有些冰激凌月饼的风味。供应净素、麻薯、无蔗糖三种青团，它们不仅甜，而且更香。
秋霞阁
2 J) d6 }( k8 l0 g' ]& n9 i* {　　地址：长宁区定西路591号(新华路口)
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秋霞阁

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　　上海老字号的本帮菜馆，外卖窗口有很多传统的点心糕团出售。这里的青团也是许多人从小的四月早餐，每次从门前经过依然会怀念豆沙的甜蜜味道。青团做的很软，豆沙不是很多的那种，所以还适合那些只能吃少量甜食的人噢。
　　虹兆糕团店
3 w) l( }  u' `: B# C- ?　　地址：虹口区四川北路2305号(近139终点站)
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虹兆糕团店

: `& r" a) Z/ R& e' ]+ x6 V6 k7 Y
& K, X# W" N+ I5 I# a% u　　隐蔽在幽静的小弄堂里，也是一家老字号的糕团店。价格实惠，软糯香甜的团子一口下去，满嘴的细腻豆沙，回味十足。

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