照烧鸡腿饭[11P]

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' g% ^* J9 L* n照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
( s, q4 O& N+ C8 i, O主料
    鸡腿 (适量)
辅料
    西兰花 (适量)
; i/ s. M$ ?! p3 B% d6 b3 T    胡萝卜 (适量)

1 鸡腿洗净后控干水份。


" F( W9 d0 |* H. u2 用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下。
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# Q4 ~1 l, u4 v& V3 用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。
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4 处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。
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- ~" `% Z4 S) }0 ?5 在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。
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6 煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。
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! y' }5 }: `' b: F- W7 小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎。

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8 待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁。

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9 用小火收汁，中间要不停的搅动。

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10 汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。

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( {0 G+ N6 z+ m, k/ W11 西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。
: q. N/ b" Q. k# Z$ N3 X* A盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
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/ q- b! b7 L) F小窍门：
2 i- _, p! ~5 N, C1.    鸡腿骨剔的时候慢慢来，小心不要切到手。
2.    口味淡的，照烧酱汁中的生抽可适当减少一点。