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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 600.00 | 公克 | 草魚肉 | 60.00 | 公克 | 香菇絲 | 60.00 | 公克 | 筍絲 | 30.00 | 公克 | 冬粉 | 1.00 | 公斤 | 水 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 20.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 60.00 | 公克 | 木耳絲 | 60.00 | 公克 | 豆包切絲 | 60.00 | 公克 | 絲瓜切絲 | 20.00 | 公克 | 欖仁片(烤香) | | | 鹽 | | | 胡椒粉 | | | 調味料: | $ e8 @. r3 L4 x, f0 `
料理
+ \: n1 ~! Y( h順德拆魚羹
- u/ T3 }% n0 g6 V6 D% j •將草魚肉兩面煎至金黃色,將魚肉放冷後拆肉,挑掉魚刺後備用。1 ^5 J( p( U3 ~+ y/ q
•將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。6 H) l$ Y, U3 }
•將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後,再放入魚肉,加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽,胡椒粉調味,略勾薄芡即可。4 `+ F5 n$ W6 c: \6 V' Y0 E* j5 ~
•將湯羹倒入湯碗,再灑上欖仁片即可享用。+ [) K6 r( p/ X" @' Z
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