三杯鸡[6P]

cooldaddy

三杯鸡
& L' _+ Q: J' a7 R' |6 i0 J5 ~材料：
2 \- T& V& f2 J( R  n三皇老鸡，
1 N$ ]# E# d: \% t+ t2 r大蒜，
6 y9 m" Q% N8 G姜片，
辣椒，
生抽，
老抽

三杯鸡的做法
  S, @* W  B* Y) z8 I1、三黄老鸡半只，切去鸡屁股，斩去鸡爪，斩成大块备用。大蒜子适量，厚姜片适量，干辣椒适量。
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2、取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入猪油适量。三年陈米酒1碗，酱油的2-3倍量。
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3、锅烧热，倒入猪油，下入姜片小火炒香，姜片爆香后下入鸡块，转小火煸炒，鸡肉水份炒干，表面变黄。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒，直到鸡肉炒香，下入调好的酱油，使鸡肉均匀上色，炒均后下入一碗三年陈米酒，扒均后，盖上锅盖转文火煨1小时。

4、1小时后打开锅盖，翻炒均匀，下入大蒜子扒均，盖上锅盖煨20分钟。20分钟后打开锅盖加入适量鸡精，转大火收汁，汤汁合适，撒入葱花即可起锅。

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wang11504

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