' U t; G: ?' ~. V这段时间,北京难得的日夜清爽,老母亲在家的时间就更少了。清晨去公园,然后会和几个老邻居一起开辟家门口各自的小菜园,边聊边忙碌。这正是各色蔬菜疯长的季节,老几位就和之前沟通好了一样,各自种的时蔬都是差开种类的,这样成熟的时候,可以相互赠与。 7 t3 G$ s# A ?* E上周老母亲种的丝瓜大丰收,一次收获了近30根,丝瓜分出去一多半,剩余的我们做了丝瓜鸡蛋卤,那叫一个好吃。 ) J) i( u3 F3 \8 y. P这几天邻居种的黄花菜,黄灿灿的一大片,远远看去,如同鹅黄色的地毯,美丽如织。老母亲中午拿回来一大盆,我以为她会和买来鲜香菇一般,放在通风处晒干。想不到老人说,这鲜嫩的黄花菜也就这一阵有,能吃上几口鲜嫩的,就不要晒干。干黄花菜一年四季都有卖的,不新奇。+ W* g4 H, D2 D' G" s( n
- d5 e- p. g, C哈哈,老人家还蛮有想法的,于是,一大盆的黄花菜,清炒或者凉拌,都别有风味,有着时蔬鲜嫩时特有的香味。# V B: f- t9 ]! t
时间不等人,恍惚间,吃香椿炒蛋、炒嫩蚕豆,还像昨天的事。其实春已过、伏天正当时,这些每年只有短暂停留的嫩芽菜,也是一逛而过。所以趁着黄花菜正鲜嫩,吃上几次正鲜美。 F. o2 a# H& v2 y ! f3 ^. i x4 i8 r【黄花菜炒肉】7 o$ k' \3 U4 i( x
需要准备7 u7 E, F" J! f: B
鲜黄花菜100克 $ ]$ ~( q" n- x \* \" P香菇8朵- h1 G& k G" q3 a! R8 s
鸡胸肉100克 : K3 A, R5 v$ Y: `豌豆1小把4 s$ P$ d! O1 p) j+ ]# k5 `! G
葱末姜末适量% u. T, T! @8 p8 z
食用油、生抽、盐$ U# Y' {8 F" R r' b
做法: 5 W7 T/ i& v5 V3 j0 X3 t' l( V' G1、准备好需要的食材。 $ @! w& z9 T. N4 U6 E& x! F$ ] l / I' E6 s4 W4 ^& }0 C2、如何去除鲜黄花菜里的秋水仙碱? ' F9 w& g- @! \7 @/ n需要这样处理:秋水仙碱多在花蕊中,要将花蕊全部剔除。 # T" `- `: p; b1 T4 q7 |* K! ~8 G6 D& n0 M) [1 g( j9 ^0 |6 W
接着把黄花菜浸泡在清水里,撒上一勺盐,浸泡40分钟左右。# H1 s; o2 i0 v; `
1 q. `' b4 D8 h再用流动水冲洗干净即可。5 h2 M3 _# a" x. f/ b i& U
3、坐热油锅,放入适量食用油,先把鸡胸肉炒散,变色后放入葱末姜末爆香。 }& N% m" Y, L, Z& j
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4、再放入香菇片,加入1大勺蚝油和1勺生抽,炒匀。; X1 N. P$ K% H2 l
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5、放入豌豆,加入黄花菜,快火翻炒1分钟,淋入少许香油,即可出锅。) t/ y# |8 `4 r2 g% ~( G
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6、有着清爽香气的黄花菜,闻着就有开胃提神的功效,炒上一盘,色泽嫩黄,看着就有食欲。' L8 s/ x3 s0 ~) P