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查看:532 回復:2 發表於 2020-5-3 18:23:04
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楼主
發表於 2019-12-10 14:39:28 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[鴨] 卤鸭胗[19P] [複製鏈接]

卤鸭胗[19P]用料, R6 t$ R0 h3 S4 ?( Y

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7 F( C9 `, Y; g. x# G0 E0 v 鸭胗1000克, {4 g7 x* E5 \' c7 m# f

: A# G5 `1 N5 J  C" A8 v, c 辅料
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葱姜蒜20克: @8 R- E& m! |2 |* [) `& H
: H! h  o! B# R% L; h8 n. E
花椒八角2克
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4 E1 G1 C$ ]5 r: \0 T8 i
老抽10克5 U$ d' k# l( B% z$ \

: W- |* ~" \( D! e# T, E( d 生抽25克; i: c/ \( k( O
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开水适量
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白糖10克
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. @: n0 i! N0 T8 m 料酒40克
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盐6克
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卤鸭胗的做法
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6 N! T7 H' v6 N/ k( y2 K) O鸭胗清洗干净控干水分
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取一个先将鸭胗的一边横着切一下。
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注意顶部不要切断
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# @) d. F" f! Y" o1 o两边都切好就行了。$ a1 W8 u( h  U: f3 e1 `) }; s. A
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0 b$ Q) J" K$ Z4 _  p. z" Z所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热,水里倒些料酒。
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2 c! Z9 k5 I- i0 c水开以后撇去浮末,煮二分钟将水倒掉,然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净! B/ Y! ~3 D5 D. H

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( a, H2 `3 v) p  O, o取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶
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( Z% B" a8 E+ o- i7 R: Z再加入葱姜蒜$ T" g2 |+ \  u& w" G& J# {  c

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加入适量生抽和老抽
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加入一大勺白糖
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3 w3 L; M- i' B1 G" V3 r2 W1 v加入适量料酒
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加入稍微多些的盐
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最后加入适量开水
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) v  @4 Q# A& W) n  }% v8 [焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色,盖盖子定自选保压30分钟。
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) ]8 s8 Z2 t5 l9 i( m. E 卤鸭胗成品图' ~+ L  }9 d. D

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烹饪技巧$ s+ L" o# j+ Z0 `: n! ]! T/ A2 t

* O  G+ j) _5 j2 M 卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好,吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。
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沙发
發表於 2019-12-15 19:25:01 | 只看該作者
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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板凳
發表於 2020-5-3 18:23:04 | 只看該作者
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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