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食材& U0 e- P. p- h5 q
鴨蛋 _7 h: ?0 f3 x$ D/ N
15個
5 f) s, E5 b7 K' E8 ^醬油
9 K x1 M5 h, Z+ X. c5 M) r1.5杯
: S5 ]1 k- ~: M z! s) [+ K糖
, `0 M# ~6 ~' }0 F半杯: \4 j: `$ R8 g8 D
酒
1 a# q, T4 ~ D8 Y. f0 M半杯! C7 G; q. J) W; F! s+ _) y
水
& k0 {, x+ h5 a1 t3-4杯/ B. J( t. U' v
滷包0 f6 O5 d ^7 Z: O. Q
1個* @. B/ E) ^4 |2 `
開水冰塊鍋
& N' R$ R/ v" Y+ ]. V9 G) s: g適量
% i# X. T* A/ u5 X9 H! h* [, g先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
G3 O1 n# ?. f. c買回鴨蛋清洗乾淨.. H) u: k+ d8 j W
買回鴨蛋清洗乾淨. x& s: |; e- v/ u
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
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/ k* V* h6 A- i' G# X; o" E起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點) x9 m) a& Z0 \- {2 c, V* v: j
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.0 h% g; b6 Q" ^1 p: x1 O, n- S" i
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
4 `2 i; X6 H% N: k" H: c( H4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..0 \3 O) ^# B* l% ]" \7 s6 q
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
( r$ z. [+ c% `$ U q& w3 Z用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.* Z* O1 F( n2 H# V1 T5 d L6 S. z1 ]
三天後就有好吃的溏心蛋了.
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by linda+ T5 W* _! v( F. [' @. q% j
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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