白切鸡做法[11p]

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1 e3 K+ u# b' ^1 b' }! \4 `' V1 l1.鸡洗净，内脏去干净。

2.姜拍成蓉。

) u' {7 K0 b/ f, Z3.小葱切碎。
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4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。

5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。

6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。

7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
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- K8 z0 x) x1 I: ?* A2 _8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。

% n8 V6 H/ I; h9 T9 L1 l8 W6 d9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎。

10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。
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11.把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。
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