WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:403 回復:2 發表於 2016-9-26 23:13:15
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
跳轉到指定樓層
楼主
發表於 2016-9-24 08:30:20 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

[米面&年糕類] 刈包[5P] [複製鏈接]

7 F' a/ `% N4 @( E; q
預備食材

  b# [5 P' f. u$ I. K
原味腰果粉或花生粉

5 U# o. [0 ^, r0 W* h! P
適量

# H1 ]3 t5 `3 W
$ [# U' q. g9 N' a5 f: `
7 S: V4 U+ s1 |
香菜
; X) n' R$ A, s' `: `5 o  o8 c% `  \
適量
& l$ K4 K5 y# E, b  Q

$ i6 c: ^, |2 M( I7 u. T

1 F% Y1 x7 f: {1 p: V. T
刈包(可作6個)

: T9 F5 _( j6 v% G3 f9 S+ b
中筋麵粉

& s) v+ g9 _8 w2 x6 p& ~$ q
250g
5 f# @# x7 {1 ^% B8 a) ^

6 R$ a: Z: I/ ?: Z
/ f! `7 x& s" B4 y/ X0 n& `" g+ U
保久乳或牛奶

% F4 Y6 P7 b( Y% _. Y, q
150g
, X( V$ N8 p/ |7 w* I1 e
3 g! a1 H+ J$ G$ n: i0 }! y1 s

4 I) S. l- q. v; @3 d6 @
即溶酵母

' }  z5 r7 e1 {2 g
3g
+ r" a: \+ w5 t( {( [, J$ b9 G
5 k5 d; Q2 i9 j" P8 B
. x) Z+ P5 @3 U$ R7 E
. H& }. G/ Q% i0 p: B2 a. W
15 g
0 A  w8 y" g, ?5 a
8 |3 w7 z# y# Z' J2 s! B- X8 }3 u

' u! T& g4 a$ \  D1 F
沙拉油

7 M, l& w5 R/ }2 c
5g

' e& q2 d0 n! q
& k5 P* \* G* _: h- ~9 A

' S" o2 y: V: E( v5 ^( u! ^* h$ _
控肉

2 [( K0 d2 _' ]: ^1 C' q5 M
五花肉

2 L+ L( q1 j, C. ?2 f7 ^' B; t
500g

9 p3 m" I. @& b# R# g) i- M& R# R2 V

( G; M7 Y  B- M4 [3 a! P
蒜頭

* `5 X3 C9 k7 b2 K1 O4 T
3-4顆

" T! ~4 M+ w4 `3 E. G; C+ c2 {4 N" u/ _2 ~. A* T  G% G

1 O& I0 t% p2 S  k' O

" l; n7 H' F5 o3 @0 y. `# m$ {4 u
2枝
- u, f; H: g( C  @3 B2 K( p2 O

1 r% b6 I4 g$ ~1 z/ t) U. E# ^7 y
+ `+ u! e, _" F3 K; \  q3 `
辣椒

. ]1 W/ Q0 Y/ f; P$ m" d5 ]
1條

- b: [5 L, K# @
, T+ X! w0 ^  d4 O9 ]- j2 q, P

2 ~! Q! ]( Z! v& a  M1 l
醬油
. x, ^- ]$ Y9 I, @
2-3湯匙
% q. L+ R0 ]9 q/ v7 N4 l) T
6 R5 i% b8 v1 @7 U
; A* _) s* l/ W4 B
" H& G; m/ z0 q# Z
2-3小匙
' Q* i. L' _1 G0 w! g
& b4 H* N* g8 n7 ?. J" ]0 E
1 j& e: d' o0 w, S: P" g. }# E
米酒

4 M) U4 f6 |/ D: b/ J0 B0 W) @" p: {
3杯
+ z4 F& R8 K& `+ |% S- ]
0 {' `- g' X: S5 A
* Q& r9 B) T  g2 X9 V
酸菜
/ G6 V6 a* i4 i( q
酸菜

: i1 j, o# |+ e3 G& d8 z7 n
1顆
9 q9 H. k4 Y8 g) @

1 K3 C9 q7 _+ m' d- K

' t' v3 I" \9 s. g
蒜末
( D0 V8 A8 \  `# {9 L
適量

) l( b  d+ r3 J/ H/ K4 m1 j, }/ S' e$ I+ ]8 ?% A" B' d$ z
$ h0 U& g; f, V7 j* L& Y
辣椒去籽切塊

, w; R9 M! m, @
1條

- U  s! O5 d6 A* ?' @# D( [0 K. \: a* ^

; l5 H3 v* D" e' t5 i! w0 L

9 J, g6 W  I2 X# f5 }0 }& \8 t
2小匙

7 [; i# `! n- Z( y
% u$ q3 K7 m# A3 y& z. h+ M
7 {8 @( w2 s+ y7 c# V* F9 P

6 A4 e4 K! m0 s7 V. P# \) Y
少許
  e4 b. n' l4 m0 S$ u
. y# J8 u& `( ]( l# L: q8 H8 u

# x! m1 k3 H7 e& b

( U$ P; ?; u+ j% @- G
少許
# t- ~- e* `8 s0 U
; `" P" H( w( Q0 n3 O/ w& x7 T
* f; e3 \+ G) d+ G  J8 l

7 B0 W4 a' k: x- b
4 V! T5 o) Z" G" S5 h步驟說明
, n  ~( D1 v- D
作法

2 e/ l& N+ \7 T( t
8 u. e; M; J* t; Z, z[size=0.8]1
( w7 f9 k! ?  j
五花肉洗淨瀝乾後切成適當大小,蒜頭切末,辣椒整枝,蔥略折捲後全部放入鍋中,開小火放入醬油,等醬油滾出泡泡後,放入糖略拌勻後倒入米酒淹過肉,蓋鍋蓋小火悶煮,等滾約30分鐘,開鍋蓋翻一下肉,並加入一碗水後小火續滾30分鐘,關火燜肉。(燉肉如果一直滾,肉質容易乾澀,所以邊煮邊燜肉質會更軟嫩多汁喔)

7 s+ b! T. N& I2 F+ O
: G" @/ l5 T/ @& {( q8 w+ Y0 i$ L. l& \/ f7 B
[size=0.8]2
1 O3 L- C! _9 d' O* f' V! R
滷控肉的同時可製作刈包,取一大鍋,倒入牛奶,酵母,糖略拌勻後加入中粉,油,攪拌到沒有液體後用手揉到三光(約5分鐘),切分成6-7份,滾圓,蓋擰乾的濕布鬆弛5分鐘,用手押扁後橄麵棍沾點粉,從麵團中間上下桿成長橢圓,中間抹油後對摺,底下墊烘焙紙,放入蒸籠發酵45分鐘,發酵完成後,冷水大火蒸20分鐘即可。
, q* @1 u) W, A& H( B  q

$ V) L! p8 e: \- f7 d# B) c2 N1 [! O1 V6 @! e
[size=0.8]3
* ~4 l4 E  g  M! w  B& y
酸菜洗淨切丁,起油鍋爆香蒜末、辣椒、快炒酸菜,香味溢出時放入糖和鹽拌炒,試味道做調整,最後用ㄧ點水略炒後即可起鍋。(有時懶的另外炒酸菜我會用些滷筍絲替代也是很好吃喔)

0 v, |5 T5 i/ Y% V4 {' t& h4 Y3 Y; c; q5 m

2 K! C( e! B3 v9 ^5 S  s" N) y" w[size=0.8]46 S' d* T1 h8 E; [) r0 A9 B
待控肉完成後,一邊放酸菜,一邊放控肉,撒上香菜,取出刈包備好腰果粉或花生粉,即可上菜囉~
吃的時後就先夾入一塊控肉,放上酸菜灑些腰果粉或花生粉,最後放上香菜...我會另外淋半小匙的滷汁再控肉上.

' @- ~! r5 z$ c' P" o2 ]. r2 X( J8 F; W! W

) _! r# j7 [# w4 D
訣竅提示
6 O! F4 s' o4 D7 U6 Y, J  a
如果是包烤肉大家可以自行發揮創意,選用合適的配菜,將刈包發揚光大喔!!!
: m% _, Z( f& p- Y6 D
食後感想

+ Z3 @3 k; u  }6 S9 j1 t
女漢子因為對花生過敏~所以用了腰果來替代,將原味清甜腰果直接用果汁機打成粉即可!不要打過頭以免粉結塊.
* P+ r$ u5 B$ e  \! {( C' U7 ^

) V4 O: G$ U" C; C; [. p' J; L- t

評分

參與人數 1銀元 +6 收起 理由
spetoct + 6 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

收藏收藏 贊贊(0)
把本文推薦給朋友或其他網站上,每次被點擊增加您在本站積分︰1宣傳
桃妖视频站,海量在线视频任你播
累計簽到:225 天
連續簽到:1 天
沙发
發表於 2016-9-26 08:33:21 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
看着诱人啊口水直流啊
累計簽到:160 天
連續簽到:1 天
板凳
發表於 2016-9-26 23:12:57 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
精妙絕倫的精品,感謝啊!期待你更多更好的創作哦!
累計簽到:160 天
連續簽到:1 天
地板
發表於 2016-9-26 23:13:15 | 只看該作者
精妙絕倫的精品,感謝啊!期待你更多更好的創作哦!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:[email protected]論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖]

發表新帖 返回頂部