正宗新疆大盘鸡+裤带面[22p]

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; v5 u5 T: q7 S
. f2 K) J$ D3 f) I2 h5 O$ i  d4 B健康功效：
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土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水
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1 }3 z; F% A; b6 @/ ~# b# n: n, l食材用料：

土鸡半只
. V) G$ ~. x2 j6 K) ^7 n7 I啤酒1听
土豆[图]土豆1-2个相克食物
  j0 N  K$ ]5 s9 V/ g% W  J5 b尖椒1个
洋葱[图]洋葱1个相克食物
* X: o+ [1 P' ~姜[图]姜50克相克食物
( O* E: @4 I; X/ B- J蒜[图]蒜4瓣
' L. B$ |; o8 U" z' o& v大葱[图]大葱50克相克食物
花椒（花椒粉）5克
干辣椒[图]干辣椒4个相克食物
糖（炒糖色）20克
) L3 W, A& M- m1 v( f. N生抽一勺
老抽一勺
白胡椒粉3克
十三香5克
盐适量
高汤（可用清水代替）一碗
* N9 U+ j( H4 _8 u$ y8 y( o# A裤带面（材料）
低筋面粉200克
# R5 y! X/ G" q+ l+ q4 ?  @/ ^5 `水100克
3 e$ g1 S4 V# [$ ^9 e' c菜谱做法：
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1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。

0 e3 M' [6 `: ^; W. n" n1 [2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。

3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。

4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。
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5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。

6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。
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/ @) z  Z0 e8 K) g7.加入大葱翻炒出香味。
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8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。

; F) W+ n" d' k: H6 P5 `( @( f9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
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5 o, L7 V8 O- w' l( K2 W! z: ]10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。

11.大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。

12.炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。

" j% @5 U( H0 P# X9 e  Y( u" N0 R13.鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。

14.熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。
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. b# W+ L0 [0 \( t/ ^15.好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。
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( {' {7 Y0 e$ a! T. j! Q16.把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。
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17.再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。

- ]8 v5 K8 z  ~" g# j% [6 |) }18.接着把面团搓成长条，用刀切好。

' f9 u4 Y( p, w4 y, C/ u19.把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。
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( Q! A6 c, Z- k  f3 Q! m1 a20.把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。
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21.如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速[][]把面条丢锅里，烫熟捞起。
8 x3 n% f  c: }. t22.用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。

myteno

這褲帶面才是正版的呢，很久未有吃到了