正宗新疆大盘鸡+裤带面[22p]

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& S* k* z$ e: u; Y# f& b4 G) z+ Z/ A2 c健康功效：
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- e7 z" O, g! h! K& X土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水
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( }1 E0 o; h! w9 K. K: N1 @6 D食材用料：
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- ]) s& H! U+ o$ n3 Z土鸡半只
啤酒1听
土豆[图]土豆1-2个相克食物
: ?. w; O: z/ X0 [; ~. h' F尖椒1个
洋葱[图]洋葱1个相克食物
姜[图]姜50克相克食物
蒜[图]蒜4瓣
大葱[图]大葱50克相克食物
3 H( _/ q/ ~5 ^+ F0 P1 U- P花椒（花椒粉）5克
5 }) E3 r$ A. p! x干辣椒[图]干辣椒4个相克食物
糖（炒糖色）20克
& M4 `9 {: z/ J0 q生抽一勺
老抽一勺
白胡椒粉3克
十三香5克
9 l$ @* O& r" e' f3 s& o盐适量
; x0 U4 P+ H1 \9 {0 A9 H! {2 R高汤（可用清水代替）一碗
' T5 O8 G5 W# p, v裤带面（材料）
低筋面粉200克
水100克
0 C) k4 Q, S" N7 J1 ?# f, U0 P菜谱做法：
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5 M; t: {* G9 L( u+ Q1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。
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2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。
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( L1 {( C) o6 n- {% k- g, M3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。

4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。
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+ D& f. O1 n# h! Z# ?2 M5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
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0 R9 S% g) y( C) `6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。

7.加入大葱翻炒出香味。

+ b. e+ @. v6 C; ~& E% j0 `8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
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9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
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10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。
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# d/ \/ S5 ~6 h& g1 H+ O11.大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。
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7 {: o, I7 Z0 a* q- u& @12.炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。
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13.鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。

14.熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。
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* l% m/ Z3 A: r4 R* t. R4 ?/ L15.好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。
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16.把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。
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17.再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。

18.接着把面团搓成长条，用刀切好。

) ^# h1 C; ~( s- C# b" b2 T$ {19.把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。

5 V, t1 O7 O9 O! H! p, N20.把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。
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& Y$ u3 j" B! J21.如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速[][]把面条丢锅里，烫熟捞起。
. S9 u# D: O* m- Y1 k" E- f( d* }22.用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。
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myteno

這褲帶面才是正版的呢，很久未有吃到了