老北京鸡肉卷[8P]

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工艺：煎
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% B  Q4 d9 s3 Y; F# |/ y  d; ]难度：初中水平

) S4 e, y+ f4 L8 g人数：2人份

& S5 s, @& c2 a$ W' S6 y/ P口味：酱香味
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4 u1 i6 w0 `2 V) c' Q% \准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟

“每次去KFC，最喜欢吃的就是鸡肉卷，老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC，又懒得出门，周末索性自己在家试试吧，除了煎饼对我来说稍微麻烦些，但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气，带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”

) [, S9 R$ g- |0 Z1 _主料：面粉200克鸡胸脯肉1块
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8 G& A- i: x  o2 ]# Y; ^6 J' @  u辅料：黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋
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* t! I/ k" J+ {- j. T+ z调料：食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升

% M% E% v5 b! Q* ?. P# M, I; X老北京鸡肉卷的做法
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1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

5 Q  C) s+ i- O0 m) z9 c1 O2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净
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1 m1 e  Y/ A  N3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条
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4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻
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3 P% I( x' I; d) T5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉
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0 f4 D- T! @# S6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油
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7.面团放在案板上，分割成适量小剂子

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0 ]# s# C/ Q: O1 j8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼
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: y5 e- l  X3 f# O! F  O7 q9.平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出



10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用
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烹饪技巧
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1、面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替；

$ H; j0 ^3 d/ K- _! l. j2、如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬；

3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。
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