十步做出香酥糖醋里脊[8P]

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% |# Y' w4 O/ D0 n4 z3 w5 B$ I4 u; b# @. E0 Z0 N0 N5 c% F6 c, t3 DSexInSex! Board难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
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; H6 i( \' y; q( }$ N" u里脊肉七两        
5 b1 b& ?" Q6 V6 v辅料
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8 y, Y4 i' I9 p  s4 w1 G2 o: W鸡蛋清1个        水淀粉适量SexInSex! Board7 D/ l5 R- T, ]9 _$ L, W
5 h1 E6 M- ]0 q9 t7 H醋1瓷勺        白砂糖2瓷勺2 v1 m0 C3 V& Y% V8 C
, r) a  w! @+ S$ {; ~# k番茄酱1瓷勺        胡椒少许sexinsex.net$ c( l  L% |- p7 d7 h! C
3 V/ b* s3 Z) C: A; B: b# N盐适量        味精适量! `7 `0 N+ @% n( Z
6 u- J- k) {/ C& l6 Y* c姜末2个拇指大小        蒜末5瓣! P8 V! B9 t' v0 O: }1 V, U
  T- @9 w3 j% w- o熟芝麻少许        # G' R2 G, ^/ H- h# M- h5 N

& y1 y# P5 F) J- K7 H. p$ `$ z: a) |* Msexinsex.net1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。& O" v0 u0 R( R* F1 f* k; E9 [, O6 |
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( B( y0 b1 R( S: c9 y, E1 ^: E2. 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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3. 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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3 v0 y/ G9 z( ]# k7 x! R* p4. 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。' E7 [, M7 c- d& P* s* Z$ ~. e
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* h9 }9 q" j( B1 o4 W5. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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* |4 v. B: j  I" P: n3 U5 f6. 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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, ?; A! Z% B2 l8 j2 {8 v; W6 R0 TSexInSex! Board7. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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. }% F& _. m1 u, j. x, P* I8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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- [% B9 p0 L) k# i- ^( r9. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。, Y! \/ v" }4 Q! Q8 v; D% ]" t! Q  J
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3 ~: E" X, B  Jsexinsex.net10. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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" q' o3 n, W' h0 n5 X% x! _$ fSexInSex! Board11. 加点葱花，颜色更好看呢- n7 D% J) l! E$ n  U
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: _! z, H2 {5 u! r/ Q& J小贴士
; e  L" b( e2 E0 v" W4 l2 c1 I. n, q6 t( `窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。