荷叶糯米蒸排骨[5P]

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% k1 c' z$ w, J) p- E难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
主料
新鲜荷叶1张        糯米250克
排骨500克        
辅料
4 d% N  S  B: m7 F$ [4 k
姜蒜碎适量        老抽15ml
生抽5ml        蚝油15g
料酒15ml        盐3克
  z5 T: G2 B4 u( f2 ^' f$ D糖5克        葱花适量
红辣椒碎适量        
1 W* u" L7 W" n/ B8 q& p
9 b" T0 \/ {2 \& m! }1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
$ R- M8 @. a8 v8 o8 C( g7 u2 X" F4 K' ?
- z  b$ |0 c: H3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。

4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
+ A6 V7 c5 f' V' P5 L0 d小贴士
0 e7 ^- E( |( m$ Y9 U" i; Q1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
; t( u% w% x7 x) V  f2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

88andyxf

恩，感觉不错，今天晚上试一试。谢谢分享美食 [s:108]

kxjh2014

真吸引人，把我的口水引逗下來了。