海带煨脊骨[7P]

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海带煨脊骨[7P]

主料：猪脊骨、海带
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调料：食盐、姜、胡椒粉、植物油

做法：

1 t0 r7 |! M) u' I7 _# R5 B准备好新鲜脊骨
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3 u) d- y- p5 |" h6 M# v& f脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中，浸泡出血水，洗净、沥干水分
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! h, G9 i- i) c; N* P+ f4 O0 U干海带放入大点的容器中，加入冷水浸泡数小时


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# O2 T/ X, e9 k' }泡好的海带切成小块
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0 z8 n8 h* U) e; d准备好盐、生姜、黑胡粉
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生姜去皮、洗净、切薄片
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! a# x8 Z! @! u. x% |: X9 D锅中倒入少许食油，爆香姜片
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倒入猪脊骨，翻炒

炒至脊骨肉发白，汤汁无血水



炒好的脊骨移入高压锅内，加入适量冷水，大火煮开

倒入海带，大火煮开，盖上锅盖，调小火，慢煨40分钟
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9 z5 w4 g: J, K煨好的海带脊骨汤，倒入胡椒粉和盐，盛入碗中食用


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烹饪技巧：
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( V9 R# r0 U6 ?1 N# P4 b1、煨汤讲究的是文火慢煨。

2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水，煨好的汤品较清澈不浑浊。
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0 K; n2 n, q+ L3 s3、煨汤选用煤炉比较合适，便于控制火候，力求肉酥汤浓味美。

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arthur188

其實海帶是有什麼功效的呢？