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[無圖菜譜] 【有这个你还吃方便面吗?】红烧牛肉面[8P]

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發表於 2014-9-1 21:34:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* e0 ^( @4 r' \( P: o
, z$ L0 @! m! @) A3 L. [   怀孕的人的口味真的是捉摸不透,比如以前爱吃的现在看也不看,以前不爱吃的现在爱吃,时令的不想吃,偏偏想要吃现在没有的。还喜欢吃那些垃圾食品和孕妇不能吃的东西。6 M- b4 a4 R* O$ O& U+ T7 ]
/ Y) k, X2 u" l
   在医院住院那会经常就和临床的偷吃米线,回来家我看管的严,但是也扛不住人家偷吃,某天回来我一下就闻到满屋子的方便面味......
. [' ^! {; j% P9 Z. S
# }* g/ j) l" q0 ?* k' C   想吃方便面,容易,看我给你山寨一碗出来!红烧牛肉面的汤底有讲究,你知道吗?
6 D. Q' K# q& ^1 Y1 O" y        1 v# o, q% I* S* Z( q$ V4 t
   有这一碗,孕妇果然坚决的抛弃了方便面。其实自从买了面条机,我家连外面买的挂面都不吃了,但是为了视觉上的一致,还是选择了超市卖的鸡蛋面。用自己做的手擀面更好吃。
. j! B' j6 W# [   一次炖了一锅,分装到保鲜袋冷冻,随吃随拿出来热一下,岂不是“方便面”?第二天早上给煮了菠菜汁的猫耳朵,劲道弹牙,孕妇吃了一大碗。
# M! F* }2 ^- v; B   
4 D  \, O* N% q2 }3 s   【原料】:3 B! l( k2 }/ w# Q' l( p1 a5 K
        牛腩600克  0 |  g+ C9 s2 q8 \
   【配料】:
+ D% u: ]- n0 k* M6 Q        胡萝卜一根 香菜或者香葱一根  姜一大块 葱两段  八角一个 草果一个 肉蔻两个
! O( R, W$ f9 @2 A7 L6 C   【调料】:
) h$ E& H5 m) T5 v3 h& i8 q9 X        盐两茶匙 生抽两汤匙 老抽半汤匙  番茄酱一汤匙  
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" p8 a! a6 ^# e% i1 ?/ H: z3 E做法:# L; y" B9 S+ \, _
   1,原料图。' |% ^% G! J0 j" r; y- f: {: z
   2,牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。
: M) x( P, S0 U, t   3,用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎。
1 k, i6 Q8 Y0 v& F* g7 R5 Z   4,锅里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。
! R+ @  K6 V" M9 v+ t( |   5,放生抽,老抽,番茄酱,一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。  I- S& ?0 @& {4 d, K+ \1 d, @. d/ Q
   6,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。
6 t1 E. \# |& J3 h7 A4 R! W# F: E" y* p6 ^. s, j
   
, @. A; B9 m' I* {0 p, N* P   汤汁浓郁红亮,但是不清爽不油腻。
1 h% Z6 V. J$ l# c9 \$ j& N7 U' O   面条一定要另一个锅单煮,煮好捞出来,连肉带汤浇进去,撒点香菜即可。7 [" _* q4 _# H3 J
   分装可以把保鲜袋套在碗上,够一碗即可一份。煮面煮六成把水滤除,倒入牛肉汤,不折不扣的红烧牛肉卤面,特别够味。
9 X" X" ~) M$ a        
! M3 |4 d5 j6 h5 C   这个味道相当好,一定要记住:' t/ \9 r$ s: p
   1,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。
0 r; k3 b8 e% W   2,调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。
1 D9 y7 S. |% X6 y9 h( R3 a. i( A   3,草果和肉蔻没有的话可以不用。
5 D- |2 F( T7 Z   4,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。# @7 _+ P( |8 P+ m: Y7 b3 w
   5,孕妇不可以吃辣,所以暂时只做了红烧味,喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好,因为牛腩有筋,并且不柴。
* S1 h- ~$ @6 |" f; D* u        
8 a) f3 g% l7 r. r" O1 ~9 d   自己手擀面或者压面机压的时候,放一个鸡蛋,一茶匙盐,半茶匙碱面,半汤匙油,比方便面的饼饼好吃。
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發表於 2014-9-3 00:42:23 | 顯示全部樓層
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外面不靠谱 什么都要自己做
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發表於 2014-9-4 21:28:56 | 顯示全部樓層
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最爱吃面条了 ,这个学习了!

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發表於 2014-9-6 16:15:43 | 顯示全部樓層
面不靠谱 什么都要自己做

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發表於 2014-9-6 16:15:54 | 顯示全部樓層
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面不靠谱 什么都要自己做

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發表於 2014-9-6 16:16:02 | 顯示全部樓層
面不靠谱 什么都要自己做

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發表於 2014-9-6 16:16:13 | 顯示全部樓層
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發表於 2014-9-6 16:16:33 | 顯示全部樓層
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