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工艺：蒸% a. K/ v C' M( t/ \5 q) P: e) A' e
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难度：初级入门3 s/ H/ e |/ J
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人数：2人份$ ~. G- D3 M- u. L8 } q
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口味：咸鲜味! n4 f' K9 v# S8 i: B* W5 F/ T
9 W+ `4 f; `' \: J' S. _准备时间：30分钟
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烹饪时间：<15分钟( y& V) J) r p' V* s5 W. K R5 Q
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“鸡蛋羹的方法简单，营养丰富，且鸡蛋中的营养素易于人体吸收。不过吃鸡蛋的时候应该注意，要搭配着主食一起吃，这样有利于蛋白质的吸收。”3 U- e1 F! x* |2 F4 T
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主料：鸡蛋1个水120毫升
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- ~1 S3 m3 N- L' H辅料：火腿2片海苔少许4 q' A% F& }/ a) T6 o
6 ^+ u5 Y; [, R) a调料：食盐少许
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小猪蒸蛋的做法
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1.鸡蛋用打蛋器打匀，加入盐调味，再次打匀7 W% j! n" e( d$ Z8 a9 b9 L
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2.向鸡蛋液中倒入温水，水不可太热，以免把蛋液烫熟
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3.将水蛋液充分混合好后，过滤两遍，去掉杂质，盖上保鲜膜，扎几个洞
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5 `! I8 f$ l% e, O& {" o6 i2 X9 ?" m4.上屉蒸，水开后，转中小火10分钟左右熄火，焖5分钟后取出;用火腿片和海苔剪刀出小猪的“零件”，等蛋羹略凉后放在上面即可，萌S人的节奏0 U& \; W# V' n, Z% W, d
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烹饪技巧
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+ o4 P: ~# h5 s& ], O1、鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气卷入蛋液中；
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6 f- R" K' m! v% ~& ~* S2、最好加入温水，鸡蛋与水的比例以1：2最佳，1：1会略显厚重，1：3略稀，具体视个人喜好来定；, F% x7 I: e0 l' i }
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3、蛋液要过滤一下再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩；
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4、蒸鸡蛋羹要包好耐高温保鲜膜或加盖，但最好用牙签扎几个洞或留条缝，以免水蒸气进入碗中；" D" {! X3 A: z w! d$ `! v
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5、火用中小火就好，这样才能保证成品的嫩滑细腻。
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發表於 2014-10-20 17:43:54