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本帖最後由 aher74age 於 2014-11-24 13:00 編輯 / {0 I) o7 O: z
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2 q+ n0 k5 Q$ Z) {
% m7 G6 I! t) u1 q; {( O材料:
, |: ]( q8 J9 X {! |+ j8 y/ [+ X7 v草鱼一条 # O& B5 ^- r) z. M! Z; _
豆瓣三勺 干辣椒一两+ T2 m$ X* M+ b6 s. |* M0 d1 B# b
花椒一两 辣椒粉两勺2 _& y+ ~$ Q$ Q& T; @
盐一勺半 鸡精一勺
% f) x b2 ?, S( e& I+ s& r/ k* C- F料酒四勺 淀粉、蛋清4 {8 x( Q/ @ R
姜一个 蒜两个
5 ~4 U. i' h* s, ^, ~) c香菜叶少许
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1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟左右3 \4 d/ s; j- V2 a4 M
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$ L0 B A3 }: {1 t; g& V, S2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味
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( T0 d1 C5 r! I" N/ z! Q3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸. ]3 V% h8 }; A) \. u. f4 k$ B
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4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！! U5 x% Z8 a! X+ W' \
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發表於 2014-11-24 12:55:26