麻辣鲜香川味鱼片[4p]

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3 E, ?: q7 |  y! T材料:
& b% d7 r: b! t; {/ D; ~草鱼一条        
0 z2 A9 q9 J. Z. ]豆瓣三勺        干辣椒一两
1 o( k' m+ ~* z7 l花椒一两        辣椒粉两勺
* ~% w3 b2 q* o0 [- F, z盐一勺半        鸡精一勺
料酒四勺        淀粉、蛋清
8 A& e& A0 V1 O: ?' d1 f) ]. ]( Q姜一个        蒜两个
9 d0 b, b& h- @' ^. e香菜叶少许         


1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟左右
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2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味
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( O* p! d+ v3 U8 N3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸

4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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