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油爆小河虾
/ s. y9 A, Z: W! W8 S& s食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量3 P4 l8 G; _, y) Q8 N
调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
# y6 q/ A' s" Q( k% @油爆小河虾的做法7 B( q- C4 n- d7 p$ n- f
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
' k! \3 P- l. o8 U6 }' j2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。; `/ y2 h) @! {7 h* o+ ^ ]
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
' V+ ~! v6 z" p4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
; {# Q* h' g8 A, c- M5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
% l7 @9 B. |; {+ l5 |6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
' H1 r1 P, m- F2 E; w L, ]美食小贴士
; H& m. ^1 u0 U4 s9 z1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。9 F- d& c5 Y) X; D, h
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。
0 t: l1 n2 c; W+ w3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。" o3 M; \: r L% ~: M
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