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酱牛肉[10P]用料
( P; ?/ m! O+ s7 Y
0 F O6 O3 d+ G: v% R( x% w 主料
7 I; K( h e/ o6 o0 r$ j8 X4 R& H. `$ W: `+ {
1 `8 a8 |; H2 `) G* v: |- d- A5 r) ~
7 h0 C) Z9 c4 R: \$ n% N+ H* O
牛腱子500克8 ] s0 m0 l5 ~& x* l) q' n! p
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辅料
Z& h3 t2 p0 v; s
3 k/ S6 W ^, W. Y* T( i 葱100克
7 K% b! \" w. o% s5 D& A9 j; j& F4 e" [7 {" d+ }; A
姜50克
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花椒大料50克. G1 ~6 ?) K* R* v
+ J! N7 C1 S# n3 z 料酒1汤勺* D' f D+ s, @6 A4 J* D% S
8 K: j. @# j! u2 W. |0 H
酱油2汤勺
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耗油2汤勺
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2 `, ^- X$ M- j 糖1汤勺# g" r, t ^7 ]7 Q1 W" j* z: F
8 e& i, ]. d! [2 w, z 酱牛肉的做法) @; F6 f* C/ S1 W
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~+ I. i+ p% l. o- ~4 H: Q0 p( \. d {! J* G
牛腱子肉洗净,加入葱姜花椒大料,用高压锅压8成熟,大约15分钟。. A% q8 l- J& [( ?
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压好的牛肉加入各种调料,和刚才压牛肉的高汤,最后加足量的水(没过牛肉),大火烧开。
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0 U w6 v: q+ {7 O烧开后转小火。
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9 z# c+ _" u/ R% r- y! l: e; F烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。
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烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。
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