酱烧牛蹄筋[13P]

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酱烧牛蹄筋[13P]用料

主料
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2 P6 c; H% w% N+ h* l7 k2 E 牛蹄筋鲜牛蹄筋550克



) K8 ^9 c9 K3 i9 A  t, } 豆瓣酱25克

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2 p$ V- E/ Q* ^+ C' u2 k8 _
浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块
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辅料

葱1颗
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, \; w/ F' o( M, ?- V' E9 _ 姜1小块
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辣椒1个

/ V) c- C2 }/ N7 C& h- s# b 花椒5粒
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$ c1 L+ J# y5 @* T4 v1 I, h 大料2瓣

糖15克

! h; Q! x8 `6 Y" z 料酒1汤匙
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白酒1大勺
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酱烧牛蹄筋的做法

1.

葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒



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洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段

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3.
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锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）

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4.
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热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
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炒到糖溶化，酱色变成棕红色
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倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
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7.

倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。

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1 O& B- @  y, |# J/ v3 d6 Q 酱烧牛蹄筋成品图
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烹饪技巧

* q- W2 S+ B8 f2 Q% }& k1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
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& t+ N9 c" z' I, m2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。
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