法式沙布列餅乾

acchenry

50克
無鹽奶油
32克
/ c$ Y# M: W3 `& W$ @砂糖
9 r% ~' }% F* c* {18克
蛋黃液
3 c4 d+ b( k/ e; Z1 o60克
( _2 }5 z, h% U低筋麵粉
6 b6 Z$ q: ~3 U; R$ `15克
杏仁粉
: A$ i5 P" }. Q10克
巧克力粉
5 a) I. B% v# C/ a1 U: I砂糖（裝飾）
適量
/ H+ F8 e8 B. ^1 R* Z& Y
$ V2 h( y+ T. X
將奶油室溫軟化，打散

奶油打散後加入砂
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀

' y6 v' `. Y  l0 n- W加入蛋黃液
+ p, G# D7 j' q＊蛋黃液也要退到室溫
/ M3 z0 r$ Z* r3 E% O2 x攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
% P5 }7 Q- T' [9 y
9 @- R: ~/ g* n; e7 l# e篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
8 ^) X' K. X# ?1 Y
0 J, k8 i' S  s+ S8 c1 T) x* M, p: [( G將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
＊直徑大約2.5cm
0 c; i( n0 A9 U' A7 b用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
: s$ d% V9 p+ o# s將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
/ b! }$ ?, B$ n; J8 |8 y切成小塊
＊厚度大約1.5cm
+ _3 Q' e$ O$ T" L. ~; R2 W
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
& B2 E' @& T7 q$ ~) A
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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