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香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣2 a# Y( I) q E+ d" N
香菇牛肉酱的做法# l9 G6 r* K4 D: n: |
1、准备好原材料。% G; |& v7 \ ^/ ~3 c1 [
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
0 V& M. b! F( |0 x% ? [3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
% I. q; ]; }; E% X# V5 M4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。& |. s2 b* u/ H; S3 h/ _
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。" R- @- x. |2 b( L
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。# q3 N& u: u1 X, ^7 K
小贴士! c. o1 L2 Q/ k! F( h7 q
一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;$ T: ^! K, E% o/ j% q
二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
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