斑馬紋餅乾

acchenry

低筋麵粉
9 }& F: q- \* Z7 r! [; s260 g
奶油
. M8 P7 E. ~. w  t9 t, q120 g
水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
1顆
細砂糖
) S( M1 H: o1 {- q4 g' t. \70
5 n) ]9 ~6 r+ s9 D! Y# B; r可可粉
10 g
奶粉
10 g

2 ?2 c+ r8 m/ ^; D# w+ K
5 {7 G* \" G2 l: R; Q7 `6 s將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
: d: ~/ q; a, c( @8 l+ F% v*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
2 l$ V  R( F% d. }3 e*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
5 M% Q4 `/ |* X# b% D) G1 d" {*奶油切小塊，可以加速軟化
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$ }- i8 q' Z. K/ b2 i稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
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分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
* z8 z  ~8 t1 x" Q- C*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
! \7 ~' j, f- ?" [4 [) E$ n) {麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉

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將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
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1 U& F5 y: P! L9 N烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
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烤至表面微咖啡色即可
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！