烧三鲜[25P]

cooldaddy

烧三鲜材料：五花肉100克，猪肉馅80克，响皮（干）30克，腐竹50克，黑木耳（干）10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少许，香葱少许，胡椒粉6克，五香粉2克，盐适量，香油适量，料酒2汤匙，酱油2汤匙，高汤适量。

烧三鲜的做法
( g" w7 a/ B4 N8 v2 k3 @1、准备材料。

2、响皮、腐竹用冷水泡发。
8 y" @& B2 x5 |2 N  D  U3、木耳泡发。
( t) r/ v5 k0 ^5 {2 P9 q3 p4、油菜清洗干净。
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5、响皮切片。
2 x0 O, M. L1 j6 R* z, C6、腐竹切段。
) l$ I( N/ d- T6 d1 S7、将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。

8、加入葱姜末、料酒。
+ @- I$ Q+ X4 {$ R4 E9、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

10、炒锅中加油炸丸子。
11、准备五花肉。
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12、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
6 B7 e+ A, X5 W; `* [3 e, s  ^13-14、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

15-16、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
. e  k% [  c+ h* g17、锅中加底油放入葱姜。
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18、放入五花肉煸炒，烹入料酒。
19、下入响皮继续翻炒。
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20、下入炸好的丸子。
7 \7 k3 {# Z8 G: z/ V! U( u21、下入木耳。
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22.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
23、烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
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烧三鲜做法小贴士
1、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。

2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
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啊大声大声道

这个菜难度高