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猪五花肉500克,精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油各适量。 | 6 H @# ]9 z2 N# ?5 g
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1、将五花肉洗净,切成两大块,放凉水锅中泡去血污,捞出后放入沸水锅内煮,汤开后将肉捞出; | 4 {# W, y' f% b& c: o+ o0 m6 A
2、将炒锅置火上,把肉放入,加清水(以漫过肉为度),葱、姜、料酒、精盐、味精,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟; |
0 J& _. m1 h8 p2 G! P0 R" {8 U- c1 @3、将煮熟的肉捞出,控净水,放在案板上,用刀切成片,放置盘中,吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等调料。 |
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