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食材
' e1 d7 h! l. g, r雞腿. c2 C/ k; |9 E8 _9 g8 r
3隻
6 P% F4 j. Y0 w0 Q: X生蒜頭剝皮去蒂
5 D* n+ ^' }8 F* V: C25粒
. r0 j/ r" w7 T7 E* K/ E a" O0 P炸過蒜頭$ [; M, {( K' z. G/ V
10粒( ~! j* x; \6 j6 o
白開水
8 @( \2 \. ~# J/ Q, K8 f4 ^1公升
( X4 G; q- B! R9 g調味料4 M& Z9 e4 w5 s
紹興酒# d6 T3 y$ v* h* K7 `' Q+ }
1大匙
. V* j/ T7 I& X" x. {- H鹽巴
/ k4 d8 c+ ?# ^3 J$ j1茶匙
/ U( z- k- h2 @* [& {( ?* K0 [' r食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
9 g' v0 H" W, ?+ N5 I食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
& I) U0 o$ o; c2 F( ?/ a雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
7 G# t# s3 T6 e( x0 Z; v" G# B M雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內" B# _7 n1 w, ]* I% [3 _+ y
加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
8 e- h* M& r4 w- U; ]* w加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)7 n1 l8 F$ N. g3 M
調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!
6 K% e* S9 u7 d. L7 U5 U, Q(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味)
7 e k3 Y- v% F! q5 m4 p6 ~8 A+ [+ q7 c(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!)
, L$ b5 b4 ?% V: M(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴) . t: _0 U0 Z# _) y2 O. e; L2 U$ n
(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)% C5 O3 Y( I y! p G; f
byMag's Wife Kitch
2 o+ L5 t9 p9 L5 O) ^1 L3 r8 W. p7 I8 H
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發表於 2020-11-25 18:21:11
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