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! Q# i& y* ]" j3 f& `. y. }這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片) . @' s3 N a. p: s; I2 F( N
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這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。9 N1 k% u; ~) F% N: c7 |' K+ F
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魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。+ P" I% ]( v2 z7 B, N+ z4 O
茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。6 k' x3 x6 v) x( I0 y" h3 A
魚香茄子1 a4 o! n, e$ ^- r, M5 m, b
食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖
% c9 D8 p# f$ g- m, B4 I+ q$ ?1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。
. @5 C( G/ D Y0 I3 i9 |& s; S2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。* f0 H# P; E; [$ h/ U& ~1 G& \4 Z
3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。
9 n0 L# c6 i6 `/ b$ d- N4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。
) G; I% j1 z0 N2 L# s' j; M5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
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