东北酸菜炖猪肉[8P]

huhao740329

东北酸菜炖猪肉[8P]工艺：炖
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* d/ O* C" M* d) b9 K  o难度：初中水平

% I0 L) ]  {" H. p! }# u9 S人数：3人份
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4 G$ E* [7 y# p4 U9 {口味：酸味

4 h, b7 G/ j- c! m- z2 o准备时间：15分钟

+ h7 j- g+ `7 Y( |. C+ y烹饪时间：<90分钟
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& u! V4 A; Q- L9 W, w+ L  x主料：猪大骨头500克五花肉300克酸菜1棵
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1 ]9 Q+ B2 b) H: {' h$ G1 T调料：食盐10克葱1棵姜5片蒜5瓣八角2个料酒1勺胡椒粉半勺水适量花椒粉半勺
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/ ]3 M8 w. o" @; Q8 ]4 M东北酸菜炖猪肉的做法

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净

/ Q, Y* X' r4 c0 ^" m2.五花肉同样处理



9 @' n1 [2 r: D3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
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( l* V, L$ G, |: q+ t4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
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5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

; d* A2 j7 g. O" a6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

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, T0 h8 J' a1 ^" b% b7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

+ w( }+ _* G- D: s& w! @* T8.盖上锅盖，选择慢火
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9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用
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10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊


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; e0 Q- |. s7 R# x, R+ R. i11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

" R1 z$ C" @$ W12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

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13.放入切好的五花肉片
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14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可
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; B  [* B7 O3 [* u烹饪技巧

0 o( U" W" A' K: a# q7 p9 p1、猪骨头最好选择棒骨，煮出来的汤更鲜美；

2、骨头和肉飞水的时候要冷水下锅，更能逼出里面的血水；
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3、猪肉头煮的时间越长，汤越醇厚，我一般都是睡觉前放慢炖锅里煮，第二天再放酸菜炖，或者早上上班前放慢炖锅里，晚上下班回家再放酸菜炖炖就可以吃了，不过这样里面的肉就煮的太烂了点，不好切，但真是入口即化，一点都不油腻；

& H5 H+ [( M9 b9 D4、酸菜不要洗太多遍，味道都洗没了就不好吃了，我一般捞出来冲一冲，切好丝以后再过一遍水就行了，不过这仅限于自家腌的酸菜，从外面买的就另当别论了，自己看着处理吧。

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zhong4321

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

jszhch

好麻烦，很花时间。