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食材明细
8 l5 a6 g- b+ D \+ Y" D9 r$ O* X1 j* h& K
- 盐(面团)2g
- 清水(面团)90g
- 面粉(面团)200g
- 香葱1根
- 生抽1勺
- 黄瓜一段
- 蒸鱼豉油1勺
- 花生米少许
- 蒜2瓣
- 白芝麻少许
- 香菜2根
- 芝麻油1勺
- 香醋1.5勺: m+ L2 V3 S7 d n; S
) l9 Q! ~& T$ y$ O
- 酸辣口味
- 拌工艺
- 一小时耗时
- 简单难度! t. E, u/ _3 l4 y5 P. t* m
* ~% H9 b: @. \; ]$ S& j8 |) L9 t 香辣凉面的做法步骤2 [3 r$ ~2 e, ]6 f1 p
6 k# Z2 n2 \$ u0 W3 q+ P' u- / p. g) @. t/ ~0 L- Q
1 A$ a, Y- b( b, p& I
面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。 - , y2 W) ?- f; v- Q
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D7 L1 d- n: o% M擀成圆饼状,两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。
- X4 [3 n" o2 T1 V; i3 5 A5 x' D1 Z$ Q3 P' ~
案板上抹油,将饧好的面团擀开,切成自己喜欢粗细的条。
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! Z; |7 N3 o; t C) D取一条双手提起两头同时向外抻长。
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, M$ U. m% `$ \依次放入开水锅中煮熟。- ! P& C r6 _. f4 y! t! o1 w
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捞出放入凉开水中过凉沥干水份。加入1勺芝麻油拌匀备用。 - % Z; l# K8 d3 c2 _' m R, Y
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+ g8 G2 |+ H" C8 k青红辣椒切丁,蒜剁碎,香菜、香葱切碎。 - ) E! ]* G8 T8 I3 g7 Q4 m
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油炸花生米擀碎。
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4 A/ U6 V8 q0 d- K" m所有配料倒入碗中,加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。
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加入花生碎,芝麻拌匀。- 4 m7 V1 h2 [9 ^. S0 h9 Y
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/ U! r# y i3 E# Y7 k; r% D面条中放入黄瓜丝。
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4 c! y) ^$ f2 d. n' e7 ^淋入调好的料汁拌匀即可。
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成品
d* }. h R! k7 O p$ ~' S/ M14
+ o- E. s. g' Z4 F8 t% Q$ Z成品3 j% i# ^; r5 y4 d0 h# x
1 b6 m; C" a* P% U) Q 小窍门3 g3 O t% ]$ }, r% ^
怕麻烦的朋友可以直接用鲜面条,虽然口感不及自己做的面条,不过味道也是不错的。
0 i9 z \/ ~- [) c4 H2 H使用的厨具:煮锅
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