- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：280 天
連續簽到：2 天
|
食材
6 n4 r6 w2 N! z; q: y& C雞腿
! M+ a$ n! K" V2 O1 {% c3隻0 |( P Z4 w' \& m5 p! R; B
生蒜頭剝皮去蒂$ |3 B* P/ G* W' f, S/ N
25粒3 f/ x. ~$ G/ m
炸過蒜頭
* o2 M J, f( L6 F. p" U; i; P2 v10粒9 [$ m4 R5 w/ r: [9 J1 ]0 O: v: z
白開水+ C/ D- k9 \/ _! Y
1公升7 M& E! E" d$ m! S( m
調味料' P; Y% \- X5 x- T' Z% M" x
紹興酒
3 Y# X8 S5 ~4 h- X8 g1 a1 f1大匙
3 k2 p! Z( R t4 o( x2 R2 s R. d鹽巴
. T. q) F$ l( Q6 r: q1 c9 @1茶匙
& |3 k% J* V! S$ P5 {食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
( Q2 m+ g; v% R3 P2 W! x食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
$ D; N2 {- n; e; b9 Q! t雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
% @. A* t6 t& P0 Z) }% v5 _9 q6 G雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
* E& w0 K: h5 X2 `加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋): M! `" K3 t1 \5 H: L
加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
* p, h3 T2 y: ?+ k; T4 P調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!4 R" w d9 I5 o! e4 w& l
(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味)
$ A% x7 R+ ~2 I- t6 L+ ] T! w/ o(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!) 7 b* n# q8 e1 M& p8 ~- u8 W
(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴)
" @% i* W/ W8 f" |6 `7 X(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
5 K) o7 F4 g E# Y# }0 L/ cbyMag's Wife Kitch
: i4 b [8 T; b
. A, r" H0 x9 }' N7 r) D2 @ |
|
發表於 2020-11-25 18:21:11
收藏
贊(