黃金元寶蛋餃

mike阿泉

食材
內餡
' S# h; c% d; A# a' g  a- Y豬瘦絞肉
230g
麻油
1匙
% m) `. r* h, t: e6 K3 g' f鹽
* s8 Q( `1 z4 `5 e# p2小匙
黑胡椒
適量
蔥
1根
4 j( l( g9 K8 B9 A2 l米酒
) ]4 r1 ^( o6 j/ D! d6 K# @5 R1匙
% N1 M! B' X7 H" r! ]8 P蛋皮
% j# W$ R) r6 n8 M' W, m雞蛋
10顆
輔助工具(非必需)
煎蛋器
) n7 v8 W( Q5 M# S+ q1個
8 C6 l  n* A4 h過篩網
/ `# R9 `/ b  q9 Z1個
8 I* y% P/ _* B: e豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
+ o% h( m# u8 K$ b. _+ t% D用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
& f3 Z) m8 n/ n+ r8 A5 B% i豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
3 H# r( f$ \( t1 K用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
8 [) q8 {) {3 N. V" _! l雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
& |; H2 W, s8 S* K" h+ d/ z絞肉捏一小球
絞肉捏一小球
放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
: v3 D' r5 T! z2 g; z6 u放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
2 g8 u- h$ v' F趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
% J4 `3 Z$ L8 J6 ?自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
by 小樹懶廚房

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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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