胡椒餅

mike阿泉

食材
- A, [" p4 r2 Y. F' R芝麻
適量
  D5 k. C6 G7 {. ?7 L肉餡
低脂豬絞肉
5 Q4 {, Z' F1 `: S0 u. Y550克
) X! ~6 A* \2 b( g麻油、米酒、糖
3 V4 @) [/ ^. E' G. }各1大匙
- f1 ^. v  ^+ b/ p醬油、黑胡椒
各1.5大匙
鹽
  v) }8 n$ o; @% V* h1/2小匙
$ h6 e4 A, M0 C" h! ]5 R柴魚粉
! H8 l1 L. ~' p1小匙
" T& q! J5 K, V5 ~/ F7 C花椒粉、五香粉
8 m" C% p) ]$ x4 w8 d6 S少許
青蔥一把
2 Y2 O$ J' H1 e! j" `約200克
餅皮
高筋麵粉
500克
水
280克
* E2 \5 `6 n! }, x砂糖
2大匙
鹽
: Z- l. |0 t, W& E1/2小匙
速發酵母
2小匙
9 K1 ~5 i' H" B+ Q. I7 x  o將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
# J- ^, Y: T2 H$ L7 E: `  X用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
* L. h/ ~& ~* N將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
3 B# {; Q2 M" e! A3 j餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
" n4 X3 j( u4 P, g) u4 g, N! W9 O烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
! \( Q! Q$ d" J: }/ Gby 老皮桌邊故事
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Malcolm_XM

103.11.213.4

tyyhm

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