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麻婆豆腐
4 T' Q# v# O0 W1 U原料:嫩豆腐,牛肉" S% |! G5 z3 x, U8 F- J. v
配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉! c9 _1 a5 h! F
麻婆豆腐的做法
/ D8 s' B+ a4 b/ ]( p1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。) a% o, _0 D. e. P
2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。
! R9 Q/ j& ^# r/ v: @& a8 ?2 V# Q" u3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。
p$ `4 j: p3 q9 |9 _4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。- R" U8 ~7 o5 Z9 m- u
麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!9 @* o8 [. q1 Z( G3 E3 I
特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。
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