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杏鲍菇腰果炒牛肉粒
5 ?6 K' ]+ ?: b材料:牛肉150克,杏鲍菇一个,尖椒一个,腰果适量,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油一匙,盐少许,糖少许。
! J- T2 H; i" U+ o腌肉料:淀粉一匙,生抽一匙,料酒一匙,食用油一匙。$ n; K& J7 R* E |
杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法
G t0 {& t7 g# _1.牛肉切指甲大小的丁,加入腌肉料拌匀,腌制10分钟;) F% K5 Q% }6 t5 u. l2 p
2.杏鲍菇与尖椒分别切丁,蒜切末备用;
* C# x5 t ~- q& X. r" D( C3.煎蛋锅放少许油,冷油时放入腰果,最小火翻炒至上色,关火,晾凉备用;2 @3 y7 e9 Y* q
4.炒锅烧至四成热,放入鲍菇丁,煸炒出鲍菇的水分,至鲍菇表皮干爽微黄,倒出备用;
( G8 t4 B2 y) c, }7 @1 f5.炒锅倒适量油,冷油时即放入腌制好的牛肉粒,旺火煸炒至牛肉粒变色,放蒜末略炒,倒入鲍菇丁和尖椒丁略炒,调入生抽、蚝油和少许盐(口轻者可以不放盐)、糖,炒匀,最后放炒熟的腰果,关火,翻匀,即可盛出。3 }& }" j) D4 i* |, B* c3 @
杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法小贴士/ o! ^: b+ w; w2 X1 \1 S
1.牛肉不宜炒制时间过长,容易变老。炒变色后放入配菜快速翻匀调味即可出锅;
! S( S$ R( L( V# E4 y2.腰果要用小火炒,大火很容易炒糊。也可将腰果换成核桃仁或者花生;
" O3 G2 {8 ^4 u7 T" \& L9 h3.生炒牛肉要选好部位,不懂可以问卖家咨询,不同部位的吃法是不同的。% W& d+ u; d- n' {3 x T7 f
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