盐水鸭[7P]

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& H3 ~% K- ?9 ], U( B- [% j7 Q9 i主料：鸭腿4个
& P, A4 P3 z3 A5 P' Y辅料：食盐80克 花椒20-30粒 五香粉1小勺 白酒少许 葱1根 姜3-4片
, V$ t7 h! m% E) ]* Z+ M1.炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。

2.鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。
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" m: [1 S$ a9 p9 K4 L) L3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
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4.将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。

, o) c7 E5 Y3 [" U* T: V5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。
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7.斩切摆盘。

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