- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：290 天
連續簽到：1 天
|
食材- U* ~: S! P& r3 s8 ~( Q9 g5 Y
鮮蝦櫛瓜燉飯
! } ~: {* f. X# D j: n; y義大利燉飯米/ i8 w" M# F3 ]8 x- l+ a" T$ D
320g
1 M U, b5 s! ?3 e櫛瓜
: Z: k% P) m& R, N: \0 P& {- D2 b300g
$ r& W# \, w" j' ?# T% Q3 h鮮蝦, s0 @: n( N3 I: w# ^, Z) s: E# n
450g
* V/ {5 ?4 q$ Q/ p" U+ [3 N& F) d5 ?洋蔥5 s2 | U' I# m' D2 E3 e( u
80g9 V J; E5 F* t; z
帕瑪森起司粉/ u# Y M& l; g1 m+ d# |
60g
- ^ d$ P" I* S( |奶油
2 i7 J) d, X9 ?# ?5 ]5 Q20g
8 o4 m, s# I3 x: ~+ g7 Y) T0 `白葡萄酒
& M# `8 b$ `, e) z+ X7 K# M& e50g
' c; L9 @( a& Q ~8 o2 `( D初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒" x" c5 f j9 ?' W- [
適量
, I5 g/ v4 ^2 \5 F蔬菜高湯+ n/ m4 w8 |# n" S; A
芹菜# d; B, F" h2 t- N% X, q! |
80g
; A" @! i/ ]$ F5 P5 j胡蘿蔔! P" _" H5 G g# g2 h6 |& z
100g
( h- k0 X H' f1 o9 v" t* K$ q洋蔥
8 a# J1 e4 Y3 H; }100g
) V* Y/ X9 z* j1 U; i水3 l- r1 m F+ Y. T
1公升8 M6 U1 q2 Y$ ], b& h0 z: P; c
先清潔新鮮的蝦子，去除外殼與腸泥，然後將剝除的蝦殼留著熬湯備用。
* A; Q* B! ^, z! P' P' F先清潔新鮮的蝦子，去除外殼與腸泥，然後將剝除的蝦殼留著熬湯備用。# [! ~3 R3 M& d
於深鍋中加入少許橄欖油，並以中火拌炒蔬菜及蝦殼，再倒入1公升清水，繼續以中火熬煮約1小時左右。(熬煮過程中，需以濾網撈除浮渣與泡沫)% S4 r% w; L. o" l, L& ^; g
於深鍋中加入少許橄欖油，並以中火拌炒蔬菜及蝦殼，再倒入1公升清水，繼續以中火熬煮約1小時左右。(熬煮過程中，需以濾網撈除浮渣與泡沫)( W# ^) w8 _" K, }% L7 K
過濾煮好的蔬菜高湯，持續小火恆溫加熱備用。! } w* m$ d0 g: [" h% }( h
過濾煮好的蔬菜高湯，持續小火恆溫加熱備用。
( H7 N, K. g2 M" J! f) r0 S: q將洋蔥切成丁，並將櫛瓜刨成細絲備用，也可依個人喜好切成丁狀。
- {( h: w0 [' C/ Y# w/ w將洋蔥切成丁，並將櫛瓜刨成細絲備用，也可依個人喜好切成丁狀。( W/ L; I5 E( u) j$ I
於平底鍋中加熱橄欖油，以大火拌炒洋蔥丁，再加入櫛瓜絲，約5分鐘。
7 ]0 I7 j; W8 ~; j1 D) Z於平底鍋中加熱橄欖油，以大火拌炒洋蔥丁，再加入櫛瓜絲，約5分鐘。2 O3 [4 M! Q' A# z5 [# K3 J2 r
再於另外個平底鍋中加熱橄欖油，並倒入燉飯生米以中火拌炒，直到米粒邊緣成半透明狀，米芯仍是白色為止。(也可以使用奶油炒義大利燉飯米)
6 Q# [. ] U5 c3 o7 j$ K再於另外個平底鍋中加熱橄欖油，並倒入燉飯生米以中火拌炒，直到米粒邊緣成半透明狀，米芯仍是白色為止。(也可以使用奶油炒義大利燉飯米)
: `# S0 x. i: b1 |1 K: B' }4 A加入白葡萄酒，不斷拌炒煮至收汁，讓燉飯米吸收香氣。
9 C1 o' @" m9 U' @& O4 c- _加入白葡萄酒，不斷拌炒煮至收汁，讓燉飯米吸收香氣。% @ a& F; ] h1 y' r. T1 K
再加入蔬菜高湯和煮好的洋蔥櫛瓜絲，期間需不斷攪拌熬煮。
$ P# J* w6 ^9 D% w: Y) X! K! I再加入蔬菜高湯和煮好的洋蔥櫛瓜絲，期間需不斷攪拌熬煮。8 Y6 w9 ]* W1 i# ]. ^& K
於燉飯快煮好前5分鐘，加入處理好的蝦鮮繼續拌煮。(也可以將一半切碎成蝦泥，保留一半塊狀的蝦仁)
$ r9 C7 }2 J' g於燉飯快煮好前5分鐘，加入處理好的蝦鮮繼續拌煮。(也可以將一半切碎成蝦泥，保留一半塊狀的蝦仁)
: \: x- n! |7 G4 W直到食材都煮熟，燉飯仍保留米芯的狀態後便關火。 Y: _* g6 j6 w: O& C2 K
直到食材都煮熟，燉飯仍保留米芯的狀態後便關火。5 ~/ C9 U- ^$ B
鍋子離火後，利用餘溫加入奶油、起司粉與黑胡椒調味，再撒上細香蔥或義大利香芹點綴，即可裝盤上桌！(如果覺得太稠，可以再加入蔬菜高湯自行調整）
% _+ @/ }- B1 O; i# B" b; d9 |! p鍋子離火後，利用餘溫加入奶油、起司粉與黑胡椒調味，再撒上細香蔥或義大利香芹點綴，即可裝盤上桌！(如果覺得太稠，可以再加入蔬菜高湯自行調整）
+ ]2 q2 k% v3 Z9 Y O7 ?$ E& K; U4 tby CHIH. 去廚房
3 W2 O0 Q, U* a, a6 v8 `, i
9 O0 R+ z( x% K5 {# s" v2 r |
|
發表於 2021-4-23 17:37:15
收藏
贊(