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食材% m! F0 I# a C4 X n9 |
蛋白
" {) H2 i9 F( X7 i+ h8 k5 `" ?& j: w1個
3 y2 W& F8 a4 R0 U砂糖
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杏仁粉" \( H% J/ f/ D* ~+ y& T( t- H% A: \$ t0 f
45g
% e2 m: W: u( W4 R; C+ i, B糖粉
* {3 ~( h- n' {( K; {" V62g
3 H8 X* U: ^( _0 b草莓粉
" \0 d9 q1 _- K$ n( L* M5g
2 r- ~( u7 M% ^+ m9 ]; e, W水
% `$ w/ ~0 {6 P; M1小匙; X, F0 X t+ [6 J5 [
內餡& s) i; X4 c. S4 f6 s
無鹽奶油
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練乳
* N1 z, m6 p, P2 c20g
+ c) ?% o5 u/ e2 f材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）: J; U4 Y- u2 y% }
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
* o, T: R5 w3 h將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘9 E- y) w M: z4 S" y# _1 _
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
, U- I- M* C* j4 {$ e, z➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋) C2 v o+ l x6 O( f( J1 h3 {. U
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
( D: Y) c1 `( Z6 f" }; f5 K0 y: F擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
' P4 u" {% M0 F! t( f! o( V$ I5 C0 w擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉: r: a t, B3 d' r+ K
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可! z+ q7 ~3 f- Y" u2 P/ P
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可1 k2 P- ~$ _' Q# P* O
by Amber 的烘焙日記$ n( b3 @# c& a% p$ O% r9 E* d6 W
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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