- 註冊時間
- 2010-4-24
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:4 天 連續簽到:1 天
|
上个带肉丸子,制作又相对简便的菜谱:口蘑肉圆白汁意面 | 7 `. ?& t* d/ E- x& \; {4 L7 X
. R* M8 w( e! O0 b
; ~+ d4 U+ ^" q+ U( l5 g# K! y) e# g
* y' i6 w) K7 b0 C; N7 w原料图:黄油、鲜奶油、牛奶、橄榄油和长条的通心粉。 | $ L+ Z3 h v3 i4 C! u; R
9 r: \, i$ S' X/ W+ B s2 j |, a8 j
" H$ Y$ e8 w I: ?4 _* Q% Y
1 ~3 k1 {9 L* d& S1 @ L" j* Q, d- E4 F3 a- x# l: ~" M
7 y# e" u& }9 D$ C4 O% c3 O% l/ Y# u3 c- ^2 {3 S
两个炉盘,一个放上深口锅烧上一大锅水,一个放上小锅烧点水煮肉圆。然后拿出菜板, | ' k2 Y6 q* M/ w: t3 V- e+ _# r
一阵子叮叮当当地切蘑菇片,削胡萝卜花,切点木耳,做好准备工作。 | ( |2 \* n6 K, R/ l) F8 O3 M" h$ D( V
[/table] | | | [table=100%,#f9f9ec] 小锅里的水先开,把肉馅放上酱油、料酒、醋、糖、姜末、芡粉、水,搅拌均匀,搅打 | * g8 h' T- |( z6 }2 m ]
到略有弹性,用小勺子舀入锅中,待圆子浮起,捞出备用。 |
" h9 r4 O/ f! R* g; N" Q3 K) l5 E& Y8 d
/ Y. d6 K0 F, J/ ^# t+ A2 d
# W) {. ?& y# [5 T) @5 G深锅中水烧开后放一茶匙盐和一茶匙橄榄油,放盐这一步很重要,不然面条吃起来就只 |
- |: j) J; l* _有外表有味,咬到里头没有味道。煮面的姿势是手握住面条的顶端,将面条放入锅中, |
' ~# d5 k+ }( F _( [2 m! w手稍稍旋转并松开面条,让面条成辐射状散入锅中,盖上盖子煮约10到15分钟,期间要 | 5 n2 o. L& d4 n. ?
2 S( S) z- u; o5 M( h8 E& ~! b
1 G1 v7 N; a5 m3 V y, |: X% U. q
. s( e* H1 z1 M g2 R7 U6 |; `; {0 z6 n
煮面条的时候,放些橄榄油炒熟口蘑、胡萝卜和木耳,倒入肉圆拌炒,调好味道,盛出 |
2 g) _% N% S5 f' l8 A4 A' v
& D4 V4 ^; ?+ m/ R( [$ k" M$ H& P, n; G6 N$ X8 R n4 B
; `$ _7 L1 k; m, Q% E4 J/ b D
5 t0 o* B5 ~5 p) _* D) J- K
洗净锅,放入一小块黄油和一大勺橄榄油(可以用一大块黄油,会比较香一些,但 |
$ t9 K# k2 j$ M2 {, z% p9 Z" n x是热量比较高),等黄油融化了,加入两大勺面粉,翻炒至面粉变色,发出香味,一定 |
5 b. `1 n, A( D$ Y: H6 u& h要快翻,不然容易炒糊。再慢慢加入鲜奶油(用量可以按自己的口味),搅拌均匀,可 | $ n* \5 j' k( ]: a. F" M5 s0 d
以倒一些牛奶代替鲜奶油,毕竟鲜奶油的卡路里很高。要想口味柔和的,可以过滤一下, |
5 k& j! D4 o0 H3 r9 N白汁就比较细腻。小火煮三到五分钟,加入盐和迷迭香(没有就不放)调味,白汁就做好 | 9 ? f1 N: ~5 G/ y0 g
' {0 y' Q6 Q( s _% b. U# N8 E C! t! c! j ]8 A+ O
8 R! X+ g/ w: I/ G) e
( T; c* q: Q4 c* _. f意面煮10到15分钟,捞出一根,用手指掐断,中间没有白色的硬心就熟了。地道的意大 |
/ \$ T( o" {; @+ q3 m/ j1 |: N7 L利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态。 | 0 E( i! U( e+ O0 V6 f R( ?: Y/ B7 u/ f
- u1 w! }/ D8 {# [8 z4 _1 L% I. f) E+ Z4 k
( D' I5 F+ H$ f5 l1 j将煮熟的意大利面倒入锅中,从上往下翻捞,让面条均匀地裹上一层酱汁。 | 0 l$ T7 n, u8 e) V9 x; w# Z
' ^8 t* d2 x0 u+ g3 I8 v
- w% e+ D( b8 P5 m4 }! Z0 T$ w8 I8 u; R m4 t" _4 b6 X
装盘,开吃!其实应该把蘑菇和肉圆也倒进酱汁里滚一滚的,我忘记了, |
. A5 K9 J" d( r3 o7 }0 p- g3 b! \: T4 P. i
2 f3 O' W' Z( e7 |4 X( P) a
7 m( B& e7 q, Z$ i j' O8 P' q
, m7 D+ J, Y" m) ^1 O关于意大利面条的起源,有人说是源自古罗马人,也有人说是由马可·波 |
1 ]1 h4 D* d2 v4 Z* b! s: X罗从中国带回去的,经由西西里岛传至整个欧洲。其实经过历史考证,世 |
( }* E0 m1 B% F5 R) r; p* [6 g界上最早的面条出自中国的殷商时代,已经有出土文物为证了。 | 1 T) z$ y9 e7 Z. {; w
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500 | 9 Y: |. V- ?$ G0 t( @. C3 W
多种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面料理。 | ' l. {- W$ _3 G" o& T9 K. z7 I
|
評分
-
查看全部評分
|