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材料:) h) I/ Y) m* U( H8 r9 ?* ~3 ]
樹子1大匙 苦瓜半絛(約6兩)
; Y. p F$ j8 |% k調味料:紅油1大匙 香油1茶匙 鹽少許 味精1/4茶匙 糖1/6茶匙
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作法:4 G4 d( e# ~/ _$ C0 x* x: ~: L0 K6 T
1.鍋中放入樹子及調味料,用小火煮約3∼4分鐘,待水分剩約原來的l/3時,起鍋,待冷。2 H: ~0 C6 d; ^' i7 Q2 t2 h* {
2.苦瓜洗淨,去籽,切片,入開水鍋中,以中火煮約3分鐘,至苦瓜熟透,撈出,泡入冰開水中使其冷卻,瀝乾水分。* w" h; o) _& Z# K! W- d1 x
3.將1及2一同拌勻,醃浸約30分鐘,待其入味即可
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1 G: n# [6 I4 y9 {小祕笈:/ ]) A3 M# D3 e0 \" ?2 S' M
•苦瓜燙熟後,與樹子及調味料相伴醃,因有鹹味,苦瓜會再出水,樹子也會因之再膨脹,並可降低其醃漬時所含帶之鹽分而微現甘甜。
, S. s- j5 r3 V: U• 紅油之添加,既可增香、增味,苦瓜亦因之更為滑口。* J, [+ g% V& P# l/ g2 }
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/ j$ `- Y$ r- GrecipeImg.jpg (18.51 KB, 下載次數: 0) ; r( _8 ~% H3 V* d( R1 s
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