鱼香茄子

baohb6 · 發表於 2015-5-19 05:57:38

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1 I. u4 a) z1 v* f1 G6 g" K主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱 e+ s R: S/ _) S. V: J

5 V- v* M+ n+ [. A$ b; m: J配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水/ f5 Y4 v% H0 K9 W6 u
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% f2 Z6 ]/ [ H6 _/ J茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）4 U% T1 o5 E/ N% Y7 \; X) {
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锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
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炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；! p5 x6 g- \4 ^* @
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8 C1 S$ |" f) x" X加入青红椒翻炒；
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U# c5 X W7 }* \3 ?( R4 t ^放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
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bgwk · 發表於 2015-5-23 23:56:58

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

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